手机浏览中华集成灶网2019-05-28 浏览数:
许多人都对高油爆炒的食物感到腻味, 而选择将新鲜的食材蒸着吃的人越来越多, 清蒸最能保证食材的原汁原味, 也能最大程度的保留食材营养。
蒜味烤茄
(图片来源:米恩电器公众号,侵删)
茄子 /孜然粉 /辣椒粉 /蒜蓉
白胡椒粉 /黑胡椒粉 /生抽
蚝油 /鸡精 /葱油
1.茄子洗净,对半斩后切面划上几道,可以帮助入味
2.烤箱预热230度。中层、烤盘铺上锡纸,摆上茄子烤十五分钟
3.烤的过程做酱料:蒜切碎,调入生抽、蚝油、鸡精、一汤匙半的葱油调成刷料。撒少许白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀备用
4. 取出茄子均匀刷上后再入烤箱烤十五分钟
5.再次取出,在表面再刷一层薄薄的葱油烤十分钟,出炉撒上葱花即可
香辣烤鱼
(图片来源:米恩电器公众号,侵删)
草鱼 /豆皮 /金针菇 /洋葱
青椒 /土豆 /西兰花 /大蒜 /花生米
1.草鱼2斤左右,不要买太大的,不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半
2.加料酒,生姜片,生抽,盐,椒盐粉,(可以加大葱,因为我不喜欢吃就没有放)腌制1~2小时左右
3.烤盘上面铺层锡纸,把腌制好的鱼放上去,200度烤了35分钟 ,最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的
4.鱼在烤的时候可以准备配菜,其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来,看个人喜好加
5.等鱼烤到25分钟的时候,就可以开始炒料了,油热后,加豆豉,豆瓣,老干妈辣椒油,干辣椒,花椒,翻炒香香,然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟;
6.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上,油都渗透到了鱼肉里,超级香~然后再放入烤箱烤五分钟,更加入味
烤鸡腿
鸡大腿3根 /葱片 / 姜片 / 八角
花椒 / 香叶 / 桂皮 / 白糖
盐 / 花雕酒 / 老抽 / 热水
1.葱姜切片,将腌料(八角;花椒;香叶;桂皮;)全部放入其中,倒入开水适量,这样可以激发出大料的更多香味。凉凉备用。将鸡腿洗净,放入腌料中。用袋子包起来,放入冰箱冷藏室,冷藏一晚
2.蜂蜜加白醋,以2:1的比例调成脆皮水。鸡腿自大料中拣出,自然晾干,或者是烤箱220度,烤10分钟,烘干表面。表皮刷脆皮水(蜂蜜和白醋按2:1比例),继续200度,烤50分钟,每隔10分-15分取出刷一层脆皮水
小贴士:
1.鸡腿腌制过程最好是一天或者以上,不然内部不易入味。
2.鸡腿可以风干,也可以烤干,随便选择。
3.烘烤时间需要根据鸡腿大小,烤箱情况酌情而定
4.脆皮水每隔10-15分钟再刷一次,防止表面烤焦
脆片烧肉
(图片来源:米恩电器公众号,侵删)
五花肉一块 / 姜片几块 / 盐适量
1. 锅里放入姜和足够没过肉表面的水后,五花肉凉水入锅开火,煮熟后捞出过凉水后擦干表面。姜的用量不用那么精确,适量就好
(图片来源:米恩电器公众号,侵删)
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